رايحه مطبوعي که در هوا پراکنده شده و به مشام مي رسد را عطر مي گويند. عطر متشکل از روغنهاي اساسي يا همان اسانسهاي روغني، تركيبات معطر، ثابت كننده و نگهدارنده و الكل مي باشد. معمولا روغن ها و اسانس ها از طريق تـقـطـير گـلهـا، گياهان و سبزيجات و علفها بدست مي آيد اگرنتوان بوسيله تـقطير اسانس گيري کرد مي توان بوسيله روغنهاي جاذب انجام داد ، به طور مثال در گل ياس ، اسانس گيري توسط روغنهاي جاذب انجام مي گيرد يعني عمل استخراج توسط موم ها از راه جذب مواد معطر بداخل موم و سپس استخراج و تفکيک روغن بدبو بوسيله الكل انجام مي گيرد. مواد شيميايي معطر نيز در ساخت عـطر نقش دارند.